Tradisjonelt sett er dette en blanding av kaffe fra Jemen og Indonesia. Navnet er hentet fra den indonesiske øya Java, og havnebyen El Mocha i Jemen. Vår Java Mocca er komplettert med bønner fra andre kafferegioner. En stor del av kaffebønnene i denne blandingen er bærtørket, som vil si at de er tørket med fruktkjøttet på bønnen intakt. I koppen gir dette seg utslag i kraftige, søte og fruktige smaker.