Grønn te er en av fem hovedkategorier innen det som regnes som ekte te: det vil si at den er laget av blader og skudd fra den originale teplanten, Camellia Sinensis.Grønn te er den eldste tekategorien og en sentral del av kulturen flere steder i Asia. Teen kan fremstilles på flere måter, men det skilles gjerne mellom to metoder: den kinesiske og den japanske. Hovedforskjellen er måten tebladene varmebehandles etter plukking, henholdsvis risting og damping. Kategorien byr på store forskjeller i koppen og smakene kan spenne fra det mineralske, havaktige til det vegetabilske og nøtteaktige.
Produksjonen av ristet kinesisk te foregår ved at bladene blir "withered" (kontrollert forvitring) før de varmebehandles i en panne eller trommel til enzymene er nøytraliserte. Deretter rulles og tørkes bladene. Bladstilen varierer fra kuler (gunpowder) til lange hele blader som er rullet og formet i ulike fasonger (Chun Mee, Green Monkey) eller presset (Lung Ching).