Córrego São Bento har tilhørt familien i mer enn 40 år, og siden starten har kaffeplantasjene vært familiens hovedinntektskilde. Familiens hovedfokus er å produsere spesialkaffe av høy kvalitet og kaffepartiene får jevnlig gode plasseringer i lokale konkurranser. I 2015 vant de tredjeplassen i Bourbon Specialty Coffees-konkurransen. Denne seieren ga Francisco de Souza Lima muligheten til å reise til Guatemala, en tur som bidro til verdifull læring og inspirasjon. Familien Souza Lima eksperimenterer med ulike teknikker i sin kaffe-prosessering, som fermentering med eller uten vann i 12 timer, samt kun med pulping. Høsting skjer selektivt mellom august og november, der modne kaffebær plukkes for hånd tre til fire ganger i løpet av perioden. Bærene legges i raffiaposer for å sikre god ventilasjon og unngå uønsket fermentering før videre bearbeiding. Kaffebærene sorteres og pulpes uten bruk av press på skallet, og deretter legges kaffen til tørk på sementgulv med overbygd tak. Der tørkes kaffen i tynne lag før den til slutt tørkes sakte i tykkere lag over cirka 15 dager.