Sonora

Kaffe fra Costa Rica (hele bønner)

Sonora

Hacienda Sonora Estate har vært i Albertos familie i mer enn et århundre. På 70-tallet tok Alberto over gården, og begynte å plante kaffetrær på majoriteten av gården, og etter kort stund var kaffe hovedinntektskilden. Alberto investerte i en vaskestasjon for å kunne øke kvaliteten på produksjonen. Han ble en pioner i de da svært alternative prosesseringsmetodene honeyprosessering og bærtørking. Her fikk han erfaring i hvordan ulik prosessering kunne skape ulik kompleksitet på smakene i kaffen.

Pris fra 159 NOK

250 gr SH ventil/zip Art nr 127-250 159 kr

Fakta

Smak

Kaffen er honey-prosessert - en delvis bærtørket kaffe der mye fruktkjøtt sitter igjen rundt bønnen når den tørker og gir fruktighet og sødme til smaken. Fargen indikerer lengden på tørkingen og mengden fruktkjøtt som har tørket med bønnen.

Smaksforventninger: En søt og frisk kaffe med aroma av modne bær og vanilje. Smak av markjordbær og eple. En søt og floral ettersmak med preg av plomme.

Opprinnelse

Honey-prosessering

Honey-prosessert kaffe har sin opprinnelse i Costa Rica. Det er en delvis bærtørket kaffe der skallet av det modne kaffebæret fjernes, mens mye av fruktkjøttet sitter igjen rundt bønnen mens den tørker. Dette gir fruktighet og sødme til smaken. "Honey" referer til det klissete sukkerlaget som blir igjen rundt bønnen og kjennes ut som honning. Prosesseringen deles inn i flere grader: sort, rød, gul eller hvit, og indikerer lengden på tørkingen av bønnen og hvor mye fruktkjøtt som har sittet igjen rundt den. Jo mørkere farge bønnen får, jo lenger har den tørket, og jo mer fruktkjøtt har den hatt rundt seg.

Kaffe i Costa Rica

Costa Rica er et teknisk kaffeland med stort fokus på bondens kunnskap. De beskytter arabica-sortene sine og har nedlagt forbud mot å dyrke robusta. De har satt standarden for vasking av kaffe i Mellom-Amerika og har veldrevne vaskestasjoner, men er også kjent for honey-prosessert kaffe. Kaffegårdene er gjerne små og familiedrevet, og kaffeproduksjon er en arv som gjerne går igjen i generasjoner. De eier ofte sine egne mikromøller, slik at bøndene har mulighet til å jobbe med sine egne bønner fra start til slutt.

Download

Vil du vite mer? Last ned PDF-filen for informasjon om alt fra kaffegård og bonde, til foredling og bønnevarieteter.

Produsent

Alberto og Diago Guardia (far og sønn)

Kaffegård

Hacienda Sonora

Region

Central Valley

Mikroregion

Carrillos Alto

Meter over havet

1300

Bønnetype

SL28

Prosess

Delvis bærtørket - honey

Produsent

Alberto og Diago Guardia (far og sønn)

Kaffegård

Hacienda Sonora

Region

Central Valley

Mikroregion

Carrillos Alto

Meter over havet

1300

Bønnetype

SL28

Prosess

Delvis bærtørket - honey

Honey-prosessering

Honey-prosessert kaffe har sin opprinnelse i Costa Rica. Det er en delvis bærtørket kaffe der skallet av det modne kaffebæret fjernes, mens mye av fruktkjøttet sitter igjen rundt bønnen mens den tørker. Dette gir fruktighet og sødme til smaken. "Honey" referer til det klissete sukkerlaget som blir igjen rundt bønnen og kjennes ut som honning. Prosesseringen deles inn i flere grader: sort, rød, gul eller hvit, og indikerer lengden på tørkingen av bønnen og hvor mye fruktkjøtt som har sittet igjen rundt den. Jo mørkere farge bønnen får, jo lenger har den tørket, og jo mer fruktkjøtt har den hatt rundt seg.

Kaffe i Costa Rica

Costa Rica er et teknisk kaffeland med stort fokus på bondens kunnskap. De beskytter arabica-sortene sine og har nedlagt forbud mot å dyrke robusta. De har satt standarden for vasking av kaffe i Mellom-Amerika og har veldrevne vaskestasjoner, men er også kjent for honey-prosessert kaffe. Kaffegårdene er gjerne små og familiedrevet, og kaffeproduksjon er en arv som gjerne går igjen i generasjoner. De eier ofte sine egne mikromøller, slik at bøndene har mulighet til å jobbe med sine egne bønner fra start til slutt.

Download

Vil du vite mer? Last ned PDF-filen for informasjon om alt fra kaffegård og bonde, til foredling og bønnevarieteter.

Produsent

Alberto og Diago Guardia (far og sønn)

Kaffegård

Hacienda Sonora

Region

Central Valley

Mikroregion

Carrillos Alto

Meter over havet

1300

Bønnetype

SL28

Prosess

Delvis bærtørket - honey

Honey-prosessering

Honey-prosessert kaffe har sin opprinnelse i Costa Rica. Det er en delvis bærtørket kaffe der skallet av det modne kaffebæret fjernes, mens mye av fruktkjøttet sitter igjen rundt bønnen mens den tørker. Dette gir fruktighet og sødme til smaken. "Honey" referer til det klissete sukkerlaget som blir igjen rundt bønnen og kjennes ut som honning. Prosesseringen deles inn i flere grader: sort, rød, gul eller hvit, og indikerer lengden på tørkingen av bønnen og hvor mye fruktkjøtt som har sittet igjen rundt den. Jo mørkere farge bønnen får, jo lenger har den tørket, og jo mer fruktkjøtt har den hatt rundt seg.

Kaffe i Costa Rica

Costa Rica er et teknisk kaffeland med stort fokus på bondens kunnskap. De beskytter arabica-sortene sine og har nedlagt forbud mot å dyrke robusta. De har satt standarden for vasking av kaffe i Mellom-Amerika og har veldrevne vaskestasjoner, men er også kjent for honey-prosessert kaffe. Kaffegårdene er gjerne små og familiedrevet, og kaffeproduksjon er en arv som gjerne går igjen i generasjoner. De eier ofte sine egne mikromøller, slik at bøndene har mulighet til å jobbe med sine egne bønner fra start til slutt.

Download

Vil du vite mer? Last ned PDF-filen for informasjon om alt fra kaffegård og bonde, til foredling og bønnevarieteter.